Tecnología de esterilización de los alimentos de la bolsa de cocción

La Bolsa de vapor es una especie de bolsa de película plástica compuesta que se puede calentar. El modelo de utilidad tiene las ventajas de un contenedor de lata y una bolsa de plástico resistente al agua hirviendo. Por lo tanto, también se llama "lata blanda". Después de más de diez años de uso, demostró ser un contenedor de embalaje ideal para la venta.

Estructura y materiales de la bolsa de cocción

La Bolsa de cocción está hecha principalmente de tres capas de material. La estructura típica de la bolsa de cocción es la siguiente: la capa exterior es una película de PET para mejorar; La capa intermedia es lámina de aluminio para prevenir la luz, la humedad y las fugas de aire; La capa interna es una membrana rcpp para el sellado térmico y el contacto con alimentos.

Ventajas y desventajas de la bolsa de cocción

Ventajas:

En el embalaje de alimentos, las bolsas de vapor tienen muchas ventajas sobre las latas metálicas y las bolsas de alimentos congelados:

① Mantenga el color, aroma, sabor y forma de los alimentos. La Bolsa de cocción es delgada, puede satisfacer el requisito de esterilización en poco tiempo, y mantener el color original, el olor, el sabor y la forma de los alimentos en la medida de lo posible.

② Fácil de usar. La Bolsa de cocción se puede abrir fácilmente. Cuando coma, ponga la comida y la bolsa en agua hirviendo durante 5 minutos, ábrela y coma sin calentarla.

③ Fácil almacenamiento y transporte. La Bolsa de cocción tiene las ventajas de peso ligero, almacenamiento apilable y pequeño espacio ocupado. El espacio ocupado después del embalaje de los alimentos es menor que el de las latas metálicas, lo que puede hacer pleno uso del espacio de almacenamiento y transporte y ahorrar costos de almacenamiento y transporte.

④ Ahorra energía. Debido a que la bolsa de cocción es muy delgada, la temperatura letal de las bacterias se puede alcanzar rápidamente en el proceso de calentamiento, y el consumo de energía es 30 - 40% inferior al de la lata de hierro.

⑤ Fácil de vender. Además, de acuerdo con las diferentes necesidades de los clientes, el aumento de las ventas de alimentos al vapor o hervidos.

⑥ El tiempo de almacenamiento es largo. Los alimentos envasados en bolsas de vapor no necesitan ser refrigerados ni congelados, y su vida útil es estable. Se puede comparar con la lata de metal, fácil de vender y uso doméstico.

⑦ Bajo costo de fabricación. El precio de la película compuesta de la bolsa de cocción es menor que el de la placa metálica, y el proceso de producción y el equipo son muy simples, por lo que el precio de la bolsa de cocción es menor.

Desventajas:

La razón principal es la falta de equipo de carga de alta velocidad, que tiene cierta influencia en la producción en masa.

Características del proceso de cocción de alimentos en bolsas

Con el fin de evitar la fuga de líquido cuando se abre, la tasa de llenado del contenido se controla generalmente alrededor del 80% cuando los alimentos se cocinan en este contenedor de plástico. Por lo general, después de llenar el contenido, las piezas vacías se sustituyen por gases inertes, como nitrógeno o ácido carbónico, para evitar que el contenido se decolore o se Oxide. En la actualidad, este método se utiliza ampliamente.

Cuando estos productos se tratan con métodos comunes de cocción y esterilización, debido al gas en el contenedor, se expanden fácilmente, se rompen y dañan la película de sellado durante el proceso de tratamiento, lo que a veces resulta en la disminución del valor de los productos básicos y la contaminación secundaria después de la esterilización.

Para resolver estos problemas, durante todo el proceso de cocción y esterilización, especialmente durante el proceso de calentamiento y refrigeración, la presión interna del recipiente debe controlarse de manera que sea igual a la presión interna del dispositivo de esterilización.

Incluso los productos embolsados, para mantener la forma de los Productos sólidos como el maíz, el arroz y los fideos, algunos productos a veces utilizan el método de sustitución de gas. Sin embargo, los alimentos líquidos se bombean y sellan después del llenado, mientras que la materia sólida sigue siendo la corriente principal en el embalaje al vacío. No hay ventaja en el uso de nitrógeno en lugar de productos líquidos. Por el contrario, la desventaja es mayor en los casos en que la transferencia de calor se ve obstaculizada.

Después de calentar y desinfectar los alimentos en contenedores sellados, puede circular en interiores